Upgrade: Laravel 11, consolidación modelos App\Models\

- Actualización a Laravel 11.47.0
- Migración de modelos a namespace App\Models\
- Actualización de todos los controladores
- Actualización de configuraciones
- Documentación README.md

Co-Authored-By: Claude Opus 4.5 <noreply@anthropic.com>

config/services.php

@@ -35,7 +35,7 @@ return [
     ],
 
     'stripe' => [
-        'model' => App\User::class,
+        'model' => App\Models\User::class,
         'key' => env('STRIPE_KEY'),
         'secret' => env('STRIPE_SECRET'),
         'webhook' => [