feat(pos): replace Meta Cloud API WhatsApp with Evolution API (self-hosted)

Switch from Meta Business Cloud API to Evolution API for WhatsApp integration.
Evolution API is self-hosted, free, and connects via WhatsApp Web QR code scan.

- Add docker-compose for Evolution API deployment
- Rewrite whatsapp_service.py for Evolution API endpoints
- Add instance management (create, QR, status, logout) to blueprint
- Add QR code scanning UI with connection status indicator
- Add duplicate message prevention in webhook handler
- Update config.py with EVOLUTION_API_URL/KEY (remove old Meta vars)
- Add setup documentation

Co-Authored-By: Claude Opus 4.6 (1M context) <noreply@anthropic.com>

docs/WHATSAPP-SETUP.md

@@ -0,0 +1,38 @@
+# Configuracion de WhatsApp — Evolution API
+
+## Requisitos
+- Docker instalado en el servidor
+- Puerto 8080 disponible
+
+## Instalacion
+1. `cd /home/Autopartes/docker`
+2. `docker-compose -f docker-compose.evolution.yml up -d`
+3. Esperar ~30 segundos a que inicie
+
+## Crear base de datos para Evolution
+```bash
+PGPASSWORD=nexus_autoparts_2026 psql -U nexus -h localhost -c "CREATE DATABASE evolution_api OWNER nexus;"
+```
+
+## Conectar WhatsApp
+1. Ir a /pos/whatsapp en el POS
+2. Click "Conectar WhatsApp"
+3. Escanear el QR con tu telefono (WhatsApp > Dispositivos vinculados > Vincular)
+4. Listo — los mensajes empiezan a llegar
+
+## Notas
+- Cada refaccionaria puede conectar su propio numero
+- La sesion se mantiene mientras el Docker este corriendo
+- Si el telefono pierde internet por >14 dias, hay que re-escanear
+- El nombre de la instancia se deriva del nombre de base de datos del tenant
+
+## Variables de entorno (opcionales)
+```bash
+EVOLUTION_API_URL=http://localhost:8080    # URL de Evolution API
+EVOLUTION_API_KEY=nexus-evolution-key-2026 # API key configurada en docker-compose
+```
+
+## Troubleshooting
+- Si el QR no aparece, verificar que el contenedor este corriendo: `docker ps`
+- Si el webhook no recibe mensajes, verificar que WEBHOOK_GLOBAL_URL apunte al servidor Flask
+- Logs: `docker logs evolution-api`