chore(config): add .env.example and initial catalog seed SQL

- .env.example: complete environment variable template for new installs
- pos/seed/initial_catalog.sql: seed data for catalog setup

.env.example

@@ -0,0 +1,64 @@
+# Nexus Autoparts — Environment Variables
+# Copy this file to .env and fill in your values.
+# NEVER commit .env to git.
+
+# ═══════════════════════════════════════════════════════════════════════════
+# DATABASE (REQUIRED)
+# ═══════════════════════════════════════════════════════════════════════════
+DATABASE_URL=postgresql://nexus:YOUR_DB_PASSWORD@localhost/nexus_autoparts
+MASTER_DB_URL=postgresql://nexus:YOUR_DB_PASSWORD@localhost/nexus_autoparts
+TENANT_DB_URL_TEMPLATE=postgresql://nexus:YOUR_DB_PASSWORD@localhost/{db_name}
+
+# ═══════════════════════════════════════════════════════════════════════════
+# SECURITY (REQUIRED)
+# ═══════════════════════════════════════════════════════════════════════════
+# Generate with: python3 -c "import secrets; print(secrets.token_hex(32))"
+JWT_SECRET=change-me-to-a-random-64-char-hex-string
+POS_JWT_SECRET=change-me-to-a-different-random-64-char-hex-string
+
+# ═══════════════════════════════════════════════════════════════════════════
+# AI / OpenRouter (OPTIONAL — enables chatbot)
+# ═══════════════════════════════════════════════════════════════════════════
+OPENROUTER_API_KEY=sk-or-v1-your-openrouter-key
+
+# ═══════════════════════════════════════════════════════════════════════════
+# WHATSAPP BRIDGE (OPTIONAL — enables WhatsApp integration)
+# ═══════════════════════════════════════════════════════════════════════════
+WHATSAPP_BRIDGE_URL=http://localhost:21465
+WHATSAPP_BRIDGE_KEY=your-whatsapp-bridge-secret
+
+# ═══════════════════════════════════════════════════════════════════════════
+# SMTP (OPTIONAL — enables email quotations)
+# ═══════════════════════════════════════════════════════════════════════════
+SMTP_HOST=smtp.gmail.com
+SMTP_PORT=587
+SMTP_USER=your-email@gmail.com
+SMTP_PASS=your-app-password
+SMTP_FROM=noreply@yourdomain.com
+
+# ═══════════════════════════════════════════════════════════════════════════
+# REDIS CACHE (OPTIONAL — enables sub-millisecond stock lookups)
+# ═══════════════════════════════════════════════════════════════════════════
+REDIS_URL=redis://localhost:6379/0
+REDIS_ENABLED=true
+REDIS_STOCK_TTL=300
+
+# ═══════════════════════════════════════════════════════════════════════════
+# MEILISEARCH (OPTIONAL — enables sub-100ms catalog search)
+# ═══════════════════════════════════════════════════════════════════════════
+MEILI_URL=http://localhost:7700
+MEILI_API_KEY=nexus-master-key-change-me
+
+# ═══════════════════════════════════════════════════════════════════════════
+# METABASE KPIs (OPTIONAL — Business Intelligence dashboards)
+# ═══════════════════════════════════════════════════════════════════════════
+METABASE_URL=http://localhost:3000
+METABASE_ADMIN_EMAIL=admin@nexus.local
+METABASE_ADMIN_PASS=change-me-to-a-strong-password
+METABASE_DB_PASS=metabase_secret
+
+# ═══════════════════════════════════════════════════════════════════════════
+# CURRENCY
+# ═══════════════════════════════════════════════════════════════════════════
+DEFAULT_CURRENCY=MXN
+EXCHANGE_RATE_USD_MXN=17.5