feat(alta): guardado progresivo por etapa con réplica a Monday

- Al avanzar cada paso del wizard: upsert silencioso del borrador local
  + sync a Monday (iniciar → Contacto en PROSPECTO; pasos siguientes →
  PATCH con los campos mapeables: datos generales, dirección armada,
  actividad económica)
- Al completar: Contacto pasa a CLIENTE + Apartado + funnel (dedup)
- progresoId viaja con el borrador (se restaura solo); fallos de sync
  no bloquean el avance (aviso ámbar no bloqueante); submit final con
  fallback al endpoint legado si nunca hubo sync
- API: POST /clientes/progreso/iniciar, PATCH /clientes/progreso/:id,
  POST /clientes/progreso/:id/completar; POST /clientes legado intacto
- Tests: API 338 (+16), alta-clientes 112 (+4); smoke en vivo
  verificado (PROSPECTO → patch → CLIENTE + Apartado) y limpiado

docs/GUION-DEMO.md

@@ -34,11 +34,14 @@
 ## 4. Alta de clientes — `/client/` (6 min)
 
 1. Iniciar un alta de prueba (usar datos ficticios, ej. "Cliente Demo").
+   - El alta se guarda **etapa por etapa**: al avanzar del primer paso se crea el
+     **Contacto en Monday con Estado `PROSPECTO`** y cada paso actualiza sus
+     columnas (se puede mostrar en Monday cómo va llenándose).
 2. Mostrar: **validación de CURP** (escribir una mal formada → error), secciones del formulario, co-acreditado condicional.
 3. Subir un PDF cualquiera como documento → mostrar **OCR**, **vista previa** y el **checklist** del expediente.
 4. **Firma digital** en pantalla.
 5. Guardar → ir a Monday y mostrar:
-   - El **Contacto** creado con su perfil demográfico.
+   - El **Contacto** (creado como `PROSPECTO` al avanzar del paso 1) ahora con Estado `CLIENTE` y su perfil demográfico.
    - El item en **Apartado** con estado `Pago Apartado` y el **checkbox del documento** ya prendido.
 
 ## 5. Cobranza — `/pay/` (5 min)