feat(sat-sync): excluir tenant DEMO2501019X2 de sincronizaciones SAT

- Agrega SAT_SYNC_EXCLUDED_TENANTS en ecosystem.config.js con DEMO2501019X2.
- Filtra tenants excluidos en getTenantsWithFiel() para crons automáticos.
- Rechaza startSync() manual para tenants excluidos.
- Incluye script check-daily-sync.js para monitorear cobertura diaria.

ecosystem.config.js

@@ -15,6 +15,7 @@ module.exports = {
       env: {
         NODE_ENV: 'production',
         PORT: 4000,
+        SAT_SYNC_EXCLUDED_TENANTS: 'DEMO2501019X2',
       },
     },
     {