fase 3 (operacion): backups automaticos por instancia con descubrimiento dinamico, verificacion de integridad, retencion GFS 14/8/6, prueba de restauracion semanal, timers systemd y logrotate; panel CLI multi-instancia (admin_instancias.py) + doc de operacion y restauracion

infra/ops/logrotate/skeen-backup

@@ -0,0 +1,12 @@
+# Rotación del log de backups SKEEN. Instalado en /etc/logrotate.d/skeen-backup.
+/var/log/skeen-backup.log {
+    su root root
+    weekly
+    rotate 8
+    missingok
+    notifempty
+    compress
+    delaycompress
+    copytruncate
+    create 0640 root root
+}